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2016/04/18

4月10日、四国、なこちランチ



さて、「なこち」のランチは要予約
なぜなら、とても辺鄙なところにあるため
ちょっと、食べに行こうか
というわけにいかないため、「なこち」のお店の方も、平日は他のお仕事されてたりしますので、要予約。


「鹿のソーセージ食べたい」とある人の鶴の一声で、出てきましたよ
鹿のソーセージ、猪のロースト、鹿肉しゃぶしゃぶ。

ユキノシタや、たらの芽などの山菜天ぷら
1番上の、お盆は郷土料理
白和えは、ご当地名物?の岩どうふ
キクイモのしょうゆ漬け
手作りこんにゃくに胡麻味噌
滋味 滋養のありそうなオカズ


「なこち」のオーナーさん
この集落に、鹿や猪の肉処理してくれる場所が出来て
そこへ、獲った猪や鹿を
皆さん持ち込むのだそうです。
魚をとるには、ここはお山の頂上
となると、たんぱく質は、猪や鹿
しかし、こんにゃくや水気の少ない岩とうふ
、急な斜面の畑で作られた
小粒な「ごうし芋」や山菜が
主なオカズではないかと思います。

日本の原風景を残す
日本の三大秘境と追われる祖谷の
落合集落




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